聽貝多芬吃啤酒酵母 極品黑豬肉-蘋果動新聞報導

Date: 2014-03-27 Category:

傳統豬肉攤總是給人雜亂印象,但位於屏東內埔的東寶黑豬肉棧,卻是在日式木造外觀的冷氣房裡分切豬肉,不僅環境舒適衛生,還有穿制服、帶扁帽的型男靚女店員服務,完全顛覆一般人對豬肉攤的看法。

東寶黑豬肉棧老闆謝旭忠是第三代豬農,7年前赴日旅遊時發現藏身東京小巷內的豬肉舖:「裝潢亮麗,吹冷氣在賣,簡直像賣高檔沙西米!」他決定在家鄉開店,導正民眾對豬肉攤的看法,也希望藉此讓年輕人接受這個產業。

出身六堆客家莊的謝旭忠說,由於豬農多畜養生長速度快的洋種白豬,以致於台灣本土的桃園、美濃、頂雙溪黑豬品種,只剩下桃園一種。幸好客家莊因畜養方式不同,保留了獨特的黑豬基因,目前正與台大、屏科大合作推動「六堆黑豬」國際命名,希望在國外肉品叩關時能迎戰這場「土洋大戰」。

為了養出精品級黑豬,他仿造神戶牛飼養方式,讓豬仔聽古典音樂,吃在內埔設廠的青島啤酒酵母,出售前3個月有開闊空間運動,讓肉質紮實。

謝旭忠也指出,六堆黑豬飼養時間長達15個月,是洋種白豬的3倍,肥肉部位多,但肉嫩多汁不油膩,口感和風味都比白豬好,目前已獲得多家飯店、餐廳選用,並進軍新光三越A11、環球購物中心等百貨超市販售。

東寶黑豬肉棧去年品牌營收已達800萬元,今年更規劃在台北開店,讓更多人能品嚐到六堆黑豬的風味。(郭美懿/台北報導)